煮牛奶也有学问？煮牛对！牛奶富含蛋白质、技巧钙等营养，保护如果你不会煮牛奶，营养你会不小心破坏了牛奶的利健这些成分，使牛奶的煮牛营养价值大打折扣！下面小编详细的技巧教大家如何煮牛奶既健康又营养。

　　牛奶消毒的保护温度要求并不高，70℃时用3分钟，营养60℃时用6分钟即可。利健如果煮沸，煮牛温度达到100℃，技巧牛奶中的保护乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。营养煮沸后牛奶中的利健钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。

　　现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：

　　一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；

　　二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；

　　三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。

　　现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

　　这里教大家一个方法：“煮一开”.所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。

　　煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。

　　最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。

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